Prato do Dia: Salmão com Arroz de Quinua
6 May 2008
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4 Porções
Dificuldade: fácil
- Arroz de Quinua com Noz Moscada
- Salmão com molho de alcaparra
- Salada de Cenoura com Vagem e Palmitos
Arroz de Quinua com Noz Moscada
Ingredientes:
- 200g de quinua em grãos
- 200g de arroz integral
- Três colheres (sopa) de Pastinha de ricota
- Noz moscada em pó e sal á gosto
Ferver 500 ml de água. Acrecentar sal a água e a quinua. Deixar cozinhar por 7 minutos. Escorrer a água.
Modo de fazer:
Cozinhar o arroz integral, temperando com sal e cebola. Em quanto o arroz cozinha, preparar a quinua conforme dito. Depois de prontos, misture-os, acrecente o restante dos ingredientes
Dica: Cuidado para não exagerar na noz moscada. Exagerando no tempero, a comida pode ficar apenas com o gosto dele. Os temperos deixam a comida mais saborosa, mas devem ser utilizados com muito cuidado.
Salmão com molho de alcaparra
Ingredientes:
- 800g de filé de salmão
- 100g de alcaparras
- 50ml de azeite de oliva extra virgem
- Sal á gosto
Modo de fazer:
Colocar o filé de salmão inteiro temperado com sal em um pirex (com a escama virada para baixo) e deixe assar por 30 a 40 minutos (ficar observando) em fogo médio. Preparar o molho de alcaparras: retire as alcaparras da conserva (vide dicas para hipertenso) coloque num pote e regue-as com o azeite.
Depois de pronto o salmão sirva-se regando o molho de alcaparras individualmente.
Observação: Os molhos de alcaparra para salmão que comemos em restaurante, costumam ser feitos com manteiga derretida. Como a manteiga não é uma opção saudável e hiper calórica, substituimos por azeite de oliva extra virgem.
Salada de Cenoura com Vagem e Palmitos
Ingredientes:
- 2 cenouras médias
- X g de vagem
- 1 tomate
- 100g de palmito
- ½ cebola roxa
Modo de Fazer:
Lave bem o tomate, retire as sementes e corte em cubos. Corte o retante dos ingredientes em cubos. Coloque a cenoura e a vagem para cozinhar.
Opção de molho: como o palmito dá a salada um paladar específico, acho que não deve ser feito um molho com sabor forte, portanto prefiro saborear a salada com a combinação comum de azeite e vinagre.
Dicas para Hipertensos: Desalgar as alcaparras lavando-as com água.
Olá,
muito boa sua receita….adoramos em casa
Por que você não indica a Quinoa da marca Jasmine, ela é ótima, muito boa tanto em flocos como em grãos.
Eu estou usando a farinha de linhaça dourada deles que também é excelente, veja no site, tem em vários mercados de SP inclusive os Extra, Pão de açucar, wall mart….
obrigado
30 August 2008 at 5:22 pm