Prato do Dia: Salmão com Batatas Recheadas e Ervilha
6 June 2008
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4 porções
Dificuldade: médio
- Salmão com molho de alcaparra
- Batatas Recheadas com molho de ervas finas
- Ervilha com cenoura
Salmão com molho de alcaparra
Ingredientes:
- 800g de filé de salmão
- 100g de alcaparras
- 50ml de azeite de oliva extra virgem
- Sal à gosto
Modo de fazer:
Colocar o filé de salmão inteiro temperado com sal em um pirex (com a escama virada para baixo) e deixe assar por 30 a 40 minutos (ficar observando) em fogo médio. Preparar o molho de alcaparras: retire as alcaparras da conserva (vide dicas para hipertenso) coloque num pote e regue-as com o azeite.
Depois de pronto o salmão sirva-se regando o molho de alcaparras individualmente.
Batatas Recheadas com molho de ervas finas
Ingredientes:
- 4 batatas inglesa (médias)
Molho:
- 1 copo de iogurte desnatado (200ml)
- 2 colheres (sopa) cheias de queijo tipo cotage
- 1 colher (sopa) rasa de ervas finas desidratadas
- sal à gosto
Modo de Fazer:
Lave as batatas, corte-as na metade (vertical). Não descasque. Coloque-as numa panela com água fervendo (suficiente para cobri-las) e deixe cozinhar sem que fiquem muito macias.
Enquanto elas estão cozinhando… misture todos os ingredientes do molho (não esqueça de colocar o sal).
Assim que a batata estiver num ponto que o garfo já consiga entrar com mais facilidade (sem quebrar) retíre-as do fogo e jogue água gelada para esfria-las*.
Com uma colher faça uma cavidade, no meio, suficiente para caber o molho.
Coloque num pirex e coloque no forno para gratinar (forno médio). Deixe gratinando até que molho comece a corar.
* é preciso esfriá-las para elas não continuarem cozinhando e para você poder tirar o recheio sem se queimar.
Ervilha com cenoura
Ingredientes:
- 300g de ervilha (tipo vagem)
- 1 cenoura
- ½ cebola
- ½ tomate
- 1 colheres de sopa de molho de tomate
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- Pitada de pimenta do reio e sal à gosto
Modo de Fazer:
Lave as ervilhas em água corrente e retire as “barbinhas laterais” (fio).
Pique a cebola, corte o tomate em cubos e a cenoura em lascas compridas de roliças. Coloque o óleo para esquentar, e refoque a cebola, quando a cebola começar a ficar transparente coloque o tomate, a cenoura, a ervilha, o sal e a pimenta, misture e deixe refogar mais um pouco, então coloque o molho de tomate (se o molho de tomate estiver muito grosso, acrescente um pouquinho de água) e deixe cozinhar mais um tempo até que a ervilha esteja mole.
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16 March 2009 at 3:51 pm